Gulerodstacos med teriyaki-strimler
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Gulerodstacos
- Tænd ovnen på 190 grader, varmluft.
- Skræl alle gulerødder, men riv kun gulerødderne til tacos groft. Gem resten til gulerodssalat.
- Bland revet gulerod med æg, revet ost og salt, brug evt. hænderne til at få det blandet godt sammen.
- Læg en klat gulerodsmasse pr. person på en bageplade med bagepapir.
- Smør dem ud til flade tacos.
- Bag gulerodstacos i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne i kanten.
Gulerodssalat
- Lav strimler af resten af de skrællede gulerødder med skrælleren, eller snit gulerødderne fint. Halvér agurken på langs, og skær den i tynde skiver.
- Hæld sorte bønner i en sigte over vasken, skyl dem, og lad dem dryppe af.
- Kom bønner, gulerodsstrimler og agurk op i en skål. Til skålen tilføjes skrællet og revet ingefær, revet limeskal, soya og presset limesaft. Vend salaten godt sammen.
Teriyaki-strimler
- Skær koteletterne i strimler.
- Skræl ingefær, og hak ingefær og hvidløg fint.
- Vend koteletstrimlerne med teriyaki, soya, ingefær og hvidløg.
- Lad gerne kødet marinere i 5-10 minutter, hvis du har tid til det.
- Varm en pande med olie op, og steg teriyaki-strimlerne ved høj varme i 4-5 minutter.
Fyld
- Snit spidskålen fint.
- Mos avokadoen let med en gaffel, hak hvidløg fint og bland sammen med avokadoen.
- Fordel avokadomos, fintsnittet spidskål og teriyaki-strimler i gulerodstacos.
- Servér gulerodstacos med gulerodssalaten til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften