Gullasch med blomkålsmos
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl gulerødder, løg og hvidløg.
Hak løg og hvidløg, og skær 2/3 af gulerødderne i skiver.
Svits kødet i en gryde først, og når det har fået lidt farve, tages det op af gryden. Nu kommes løg, hvidløg og gulerødder i skiver i gryden i 1/2 spsk. olivenolie pr. person.
Når grøntsagerne er svitset af, tilsættes kødet, tomatpuré, bouillon, spidskommen, laurbærblad, 2 dl. vand pr. person, 1/4 tsk. salt pr. person og peber efter smag.
Lad retten simre i mindst 30 minutter.
Skær blomkål og de sidste gulerødder i mindre stykker, og kog dem i en gryde i ca. 10 min., til de er møre.
Hæld alt vandet fra, og blend det sammen med 1/4 spsk. smør pr. person, 1/4 tsk. salt pr. person og peber efter smag med en stavblender. Lad være med at blende for længe, da det gerne må være en lidt grov mos.
Hak persillen groft.
Server blomkålsmos med gullasch på tallerkener, og drys med hakket persille.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften