Hakkebøf i tomatsovs
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Form 1 hakkebøf pr. person, så de er ca. 2 cm høje, og krydr med salt og peber. Steg bøfferne ved høj varme i 1/2 tsk. olie pr. person i 1-2 min. på hver side, eller til de får en god stegeskorpe, og tag så bøfferne af panden.
Hak løg og hvidløg, og riv squashen groft. Kom 1/4 spsk. olie pr. person, løg, hvidløg og squash på panden, og svits det hele i 5 min.
Tilsæt så mælk, creme fraiche, tomatpuré og følgende pr. person: 1/4 tsk. salt, 1 knsp. peber, 1/4 spsk. tørret oregano og 25 g frisk spinat. Lad spinaten falde sammen.
Kom så hakkebøfferne tilbage på panden, og lad retten simre i 10-15 min.
Snit broccoli til små stykker i en foodprocessor, så de ligner ris.
Servér bøf, broccoli og sovs på tallerkener.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften