Hakkebøf i tomatsovs og grøntsager
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at hakke alle grøntsagerne: Skær champignons i skiver, hak løgene fint, skær porre i tynde skiver, hak hvidløg fint og skær peberfrugt i mindre tern.
Skær chorizo ud i mindre tern.
Form bøffer af det hakkede oksekød. Krydr dem med salt og peber, kom olie på en varm pande, og steg bøfferne i 2-3 min. på hver side ved høj varme, alt efter hvor røde du kan lide dine bøffer.
Tag hakkebøfferne af panden, og sæt dem til side.
Steg champignons ved høj varme på den samme pande som bøfferne i 2-3 min.
Tilsæt derefter løg, porre, chorizo, hvidløg og timian. Steg det hele, indtil løg og porre begynder at blive bløde og klare. Kom derefter peberfrugt, paprika, fløde, flødeost, tomatpuré og hakkede tomater på panden, og rør rundt.
Smag til med salt og peber.
Kom hakkebøfferne ned i tomatsovsen, og lad retten simre i 5-10 min.
Riv blomkål på den grove side af rivejernet til blomkålsris. Du kan også hakke det fint. Spis blomkålsrisene kolde til retten, eller steg dem i 1-2 min. i lidt olie på en pande.
Kom blomkålsris på en tallerken, og top med en hakkebøf og alt det lækre fyld.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften