Hakkebøf med mynte, ærter og sommertabbouleh

Skyl bulguren grundigt i en sigte med koldt vand. Kom bulguren i en gryde med koldt vand, så det står 4 cm over bulguren. Kom et godt skud salt i vandet, det er vigtigt for smagen. Bring bulguren i kog, og kog den i 8 min.

De sidste 2-3 min. sættes en sigte oveni gryden med ærterne i, så de varmes op af dampen.

Sluk, og lad bulguren trække i yderligere 2 min. Hæld ærterne over i en skål, og hæld bulguren i sigten, så den overskydende væde kan dryppe fra. 

Form bøffer af det hakkede kød i 1,5 cm højde. Drys dem med salt og peber.

Kom olie på en pande, og sæt den over middelhøj varme. Steg bøfferne i ca. 4 min. på hver side ved middel varme. Inden bøfferne er færdige, kommes en klat smør ved, der lige skal bruse op. Brug en ske til at hælde det smeltede smør over bøfferne det sidste minuts tid.

Skyl mynten, og hak den groft. Rens radiserne, og skær dem i tynde flager.

Bland lige dele eddike og olivenolie, og smag til med revet citronskræl, salt og peber. Kom ærter og mynte i.

Bland tabboulehkrydderiet med lige dele olivenolie og citronsaft i en stor skål. Smag dressingen til med salt, peber og evt. lidt sukker.

Vend straks den færdige bulgur heri sammen med radiserne. Smuldr kota-osten henover. 

Hæld ærtedressingen ud over de færdig stegte bøffer på et fad eller i panden. Husk at få den skønne dressing med, som smager fantastisk. 

Server straks hakkebøffer med ærter og sommertabbouleh på siden.

Velbekomme.