Hakkebøf med champignon-sennepssovs & broccoliris
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Form 1 hakkebøf pr. person, så de er ca. 2 cm. høje. Drys med salt og peber, og brun bøfferne ved høj varme på en pande med 1/4 spsk. olie pr. bøf i 1 min. på hver side, eller til de kun lige får stegeskorpe. Tag bøfferne af panden.
Rens svampene, og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg. Kom 1/4 spsk. olie pr. person på panden fra før. Steg løg, hvidløg, hakket timian efter smag og svampe i 5 min.
Kom sennep, salt, peber, grøntsagsbouillonpulver og knap 1/2 dl. vand pr. person på panden, og rør det godt sammen. Smag til med salt og peber
Tilføj mascarpone, mælk og spinat, og lad spinaten falde sammen.
Læg så hakkebøfferne på panden, og lad retten simre i 10-15 min.
Kør broccolien til små stykker i en foodprocessor. Broccolirisene kan overhældes med kogende vand og stå i et par minutter, eller de kan spises, som de er.
Spis hakkebøffen sammen med broccoliris og sovs.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften