Hakkebøf med spaghetti, champignons, spinat & cheddar
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Form kødet til hakkebøffer, steg dem på en pande i halvt olivenolie og halvt smør, og sørg for at krydre grundigt med salt og peber samt hakket hvidløg (brug det halve her).
Steg til bøfferne er 2/3 færdige, og sæt dem til side.
Gem panden til svampene senere.
Skær champignons i skiver, slyng spinaten, pil og hak det sidste hvidløg, og riv osten.
Rist champignons på panden, hvor du stegte bøfferne, i lidt ekstra smør og olivenolie. Kom hakket hvidløg på, rist med i 2 min., og krydr med salt og peber.
Tilsæt spinat, og når den er faldet sammen, tilsættes de forstegte bøffer samt den saft, der måtte ligge ved dem. Tilsæt creme fraiche, og kog igennem i 2-3 min.
Tilsæt til sidst revet ost (gem lidt til anretning), og kog igennem i yderligere et minuts tid. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Vend svampesovsen sammen med spaghettien, når den er kogt.
Sæt en gryde med rigeligt, godt saltet vand over at koge (vandet skal smage salt som Middelhavet), og kog spaghetti efter anvisning på pakken.
Som vist på billedet. Drys det sidste ost og revet citronskal over.
Bonusinfo
Fremstillet af komælk i Wales. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes. Cheddar er den mest spiste ost i U.K. og bruges i mange forskellige sammenhæng. Osten er en fast ost med små proteinkrystaller med en fantastiske frugtagtig aroma og syre.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften