Hestebønner i mozzarella og hvidløg
Fremgangsmåde
Bælg hestebønnerne som almindelige ærter. Kom bønnerne i en gryde med lidt vand, timian, olivenolie salt og peber. Damp dem under låg i ca. 2 min. Imedens skærer du tomater i tynde skiver, som anrettes på et fad. Krydr disse med salt og peber og dryp med rigelig citron. Anret de møre bønner over tomaterne og server dem med skiver af mozzarellaost.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften