Søde tomater i pasta med basilikum og artiskokker med koldt smør
Fremgangsmåde
Kom artiskokkerne i en gryde, og hæld vand i, indtil det dækker. Lad artiskokkerne koge i ca. 20 min.
Pil hvidløgene, og overfør dem til en pande med 1 spsk. olie pr. person. Lad fedene simre i ca. 4 min. uden at tage farve, men så olien får smagen af hvidløg.
Skyl tomaterne, og halvér dem. Kom dem i panden, lad dem stege i ca. 5 min., og vend dem undervejs uden at ødelægge dem for meget.
Sæt vand over at koge til pastaen.
Skyl basilikummen grundigt, afdryp den for vand, og pluk bladene fra stilken.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Mos tomaterne med en ske, så de afgiver væsken. Tilsæt basilikummen og lidt vand fra pastakogningen.
Kom pastaen i sovsen, og rør godt rundt, så al pastaen bliver sovset ind. Krydr med salt og peber, og servér straks.
Servér pastaretten med artiskokkerne.
Dyp det nederste af artiskokbladene i det kolde smør, og spis dem sammen med pastaretten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften