Hønsefrikassé med blomkål og kogte kartofler

Sæt en kasserolle med 3 dl vand pr. person over at koge og opløs bouillonen heri. Tilsæt kyllingen og lad det simre i ca. 20 min.

Skræl gulerødderne og skær dem i skiver af 1 cm tykkelse. Skyl blomkålen og skær den ud i buketter. Pil det yderste lag af forårsløget og skyl grundigt. Skær den hvide del i skiver af 1 cm tykkelse og hak den grønne del så fint du kan og gem til anretning.

Kom grøntsagerne i bouillonen og kog dem sammen med kyllingen de sidste 10 min. 

Skyl persillen, dryp den godt af og hak bladene groft og læg til side til anretning. Gem stilkene til at koge sammen med kartoflerne.

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.

Kom kartofler og persillestilke i vandet (det behøver ikke at koge) og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre, ca. 10 min. Sluk for blusset og lad kartoflerne hvile i vandet i yderligere 5 min, før du hælder vandet fra.

Tag kylling og grøntsager op af bouillonen og læg til side. Varm en ny kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Bunden af kasserollen skal helst være med runde kanter, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1 tsk. olie og 1 spsk. mel og rør rundt i 1 min. Tilsæt bouillonen lidt efter lidt, under grundig omrøring, indtil al bouillonen er brugt op. Smag sovsen til med salt og peber og tilsæt atter kylling og grøntsager.

Server de kogte kartofler med den varme frikasse og top med de hakkede urter.