Hoisinglaseret kulmule med stegt bok choy og nudler
Ialt 0,861 kg co2e (Råvarer, transport og emballage)
Fremgangsmåde
Krydr fisken med salt på alle sider og læg til side.
Sæt en gryde med letsaltet vand over at koge til nudlerne.
Pil hvidløget, skyl mynten og kålen grundigt, og afdryp for vand. Pluk myntebladene fra stilken, flæk kålen i kvarte og skær hvidløget i tynde skiver.
Kog nudlerne som angivet på pakken.
Varm to pander op ved høj varme. Den ene skal bruges til at stege kål og den anden til fisken.
Steg kålen på den ene side i 1 spsk. olie i 2 min. og krydr med salt. Den må gerne stadig være lidt rå, når den tages af panden, så den har et godt bid.
Når den anden pande er godt gennemvarm, tilsættes 1 spsk. olie. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i 3 min ved middelvarme.
Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 30 sek. Tilsæt hoisinsaucen og hvidløget, og lad det simre i 30 sekunder. Tag fisken af panden, og lad den hvile. Kom nudlerne i panden med hoisinsauce og tilsæt citronsaften, mynten og sesamkernerne. Vend det godt rundt og smag til med salt.
Fordel nudlerne i store tallerkener med kålen og fisken ved siden af.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften