Hoisinstegt torsk med salat på rucola, porrer og nye blommer

Skær fisken i store stykker, krydr den med salt på alle sider, og læg den til side.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. 

Skrub kartoflerne under vand, og skær dem ud i stave. Spred dem ud på en bageplade dækket med bagepapir, vend dem i 1 spsk. olie pr. person, og krydr med salt. Bages i ca. 20 min., indtil kartoflerne har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. 

Bland 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. balsamico, 1/2 tsk. sennep, lidt salt og peber pr. person i en skål.

Sæt en gryde med saltet vand over at koge. Pil det yderste lag af porren, skyl den grundigt, og skær den i 4 stykker. Kog porren i ca. 6 min., indtil den er helt mør. Flæk efterfølgende porrestykkerne, og anret dem på et fad.

Skyl blomme og rucola, og afdryp dem for vand. Skær blommen i mundrette stykker.

Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og anret dem henover porren sammen med rucolaen og blommen.

Hæld vinaigretten henover lige før servering.

Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. 

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 spsk. olie. Læg fisken på panden, og lad den stege i 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, tilsæt hoisin og hvidløg, og steg videre i 1 minuts tid, indtil sovsen begynder at klistre sig til fisken. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

Servér fisken med de bagte kartofler, og salaten.