Hvid pizza med champignon, zucchini, rosmarin og rucola

Forvarm ovnen til maksimum temperatur. Brug evt. en bagesten, hvis man ejer sådan en. Skyl svampene, rosmarinen og squashen grundigt og afdryp for vand. Hak squashen og svampene i tynde skiver og pluk bladene fra stilken på rosmarinen. Pil hvidløget og hak det i tynde skiver.

Varm en pande op vej høj varme. Steg squash og svampe i 1 spsk. olie pr. person (evt. i flere omgange, hvis der laves mad til flere) til det får en mørk stegeoverflade. Tilsæt rosmarinen og hvidløget, krydr med salt og peber, rør godt rundt og sluk for blusset.

Pak dejen forsigtigt ud med mel på hænderne – den skal ikke æltes sammen. (brug 1 kugle dej pr. pizza).

Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerulle til en diameter på ca 20-25 cm. Rul fra midten og ud, og brug masser af mel på bordet. Overfør pizzaen til en bageplade med bagepapir på.

Fordel mozzarellaen ud på pizzaen og spred de stegte grøntsager henover og bag pizzaerne én ad gangen, indtil den er flot og gylden.

Skyl rucollaen grundigt og afdryp for vand. Lige før servering vendes den i lidt balsamico, olivenolie, salt og peber.

Anret rucollaen henover pizzaen og nyd pizzaen med det samme.