Hvid pizza romana med forårsløg, pære og rucola
Fremgangsmåde
Pak dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord, og lad den temperere. Tag gerne dejen ud 1 time, før den skal bruges. Ellers så længe som muligt.
Forvarm ovnen til maksimum temperatur.
Pil det yderste lag af forårsløget, og skyl det grundigt sammen med timianen. Skær forårsløget i lange tynde skiver.
Dræn mozzarellaen for væde, og riv den i mindre stykker.
Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerulle til en diameter på ca 20-25 cm. Rul fra midten og ud, og brug masser af mel på bordet. Overfør pizzaen til en bageplade med bagepapir på.
Fordel mozzarella og forårsløg ud på dejen. Top med olivenolie, revet parmesan og timianblade.
Bag pizzaen i 15 - 20 min., indtil den er hævet flot op og har fået en flot bagt overflade.
Skyl rucolaen og pæren grundigt, og afdryp begge for vand. Skær pæren i tynde skiver, og kom dem i en skål med rucolaen. Vend salaten i 1 spsk. olie og 1/2 spsk. balsamico pr. person lige før servering, og krydr med lidt salt og peber.
Servér pizzaen direkte ud af ovnen, og anret salaten henover.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.
Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.
Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.
Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften