Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kartoffelsalat
- Skræl og kog kartoflerne i saltet vand i ca. 15 min., til de er møre.
- Skær de kogte kartofler i tykke skiver.
- Kog bønnerne i saltet vand i min. 5-10 min., og snit dem fint.
- Pil og snit løg fint.
- Vend det hele i en skål med creme fraiche, ærter, olivenolie, salt og peber.
Sprød salat
- Pluk mynte.
- Del salaten i store blade, og vend dem i en skål med mynte, sesamfrø, olivenolie, ca. 1 spsk. eddike pr. pers., salt og peber.
Fisk
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Skær fisken i portionsstørrelser, og læg dem i et ildfast fad med lidt olivenolie, salt og peber.
- Bag fisken i ca. 8-10 min., til den er tilberedt. Fisken skal have en mælkehvid farve, og være lun indeni.
Anret som vist på billedet, eller læg fisken på et fad, og servér kartoffelsalat og sprød salat i hver sin skål.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften