Hytteostpizza med stegte svampe
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Bund
- Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
- Rør alle ingredienser til bunden sammen.
- Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir, så den er ca. ½ cm tyk. Hvis du laver til 4 personer, skal bunden fylde næsten hele bagepladen.
- Bag bunden i 14 min.
Stegte svampe
- Skær champignon i skiver.
- Varm olien på panden op til høj varme.
- Svits champignoner på panden i 5-7 min., og drys med timian, salt og peber.
Topping
- Riv parmesan groft.
- Skær rødløg i skiver.
Sovs
- Hak hvidløg fint, og rør sammen med creme fraiche, salt og peber.
- Smør blandingen på den bagte pizzabund.
- Kom derefter parmesan og skiver af løg på pizzaen, og slut af med de stegte svampe.
- Drys evt. med lidt ekstra salt og peber, og bag pizzaen i 12 min.
Tilbehør
- Skræl gulerødderne, og skær dem i stave.
- Skær pizzaen ud, og servér den med gulerødderne on-the-side.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften