Fremgangsmåde
Roastbeef: Fjern den kødsnor stegen er bundet med. Krydr stegen med salt, peber og 1 fed presset hvidløg (som du fordeler over hele stegen). Læg de tynde skiver skinke/bacon henover stegen, bind den igen med kødsnor og læg den i en stegeholder.
Urtekartofler: Skær kartoflerne næsten igennem på langs - de skal stadig hænge sammen i bunden. ”Skiverne” skal være ca. 5 mm tykke. Smelt lidt smør i en lille gryde og svits 1 presset fed hvidløg deri sammen med timian. Læg kartoflerne i et ildfast fad og pensl med lidt af smørblandingen (gem resten til sauce).
Svampe i Campari: Skær svampene i stave og læg dem i en marinade bestående af Campari, vand og sukker (smag til med sukker, så den bitre smag fra camparien lige akkurat er væk). Lad svampene trække i marinaden ca. 10 minutter - så hælder du væden væk.
Ved grillen: Du kan med stor fordel anvende et stegetermometer her!
Grillen anrettes til indirekte (hvis det er en gasgrill tændes kun den udvendige brænder).
Sæt kartoflerne på grillen sammen med din stegeholder med roastbeefen, som skal intervalgrilles: Kødet skal grilles i 10 minutter - derefter tager du kødet af, dækker det med et viskestykke og lader det hvile 10 minutter udenfor grillen. Så lægger du kødet på grillen igen, giver det 10 minutter mere - og så fremdeles. Du bliver ved med at intervalgrille, til stegen har en kernetemperatur på 54 grader (mens den er på grillen) - så skal den af og hvile og er klar til blive serveret. Det passer med ca. 3 intervaller (afhængig af tykkelsen på roastbeefen) - så har kartoflerne fået 60 minutter og er færdige!
Ved bordet: Server det rosastegte og meget møre kød med kartoflerne, svampene og lidt salat med lidt hakket snackpeber. Brug resten af det smeltede smør med krydderier i som sauce.
Velbekomme
-Meyer
Kommentarer og forslag til opskriften