Italienske linser med krydret pølse, creme fraiche og tomatsalsa

Skyl linserne,og sæt dem over i en gryde med rigeligt vand, salt og halvdelen af det italienske kødbollekrydderi.

Bring gryden i kog, og lad linserne koge i ca. 10 min.

Skær pølserne i mundrette stykker.

Pil og rens rødløgene. Skræl og skyl gulerødder.

På et nyt skærebræt, skær halvdelen af løget ud i fine tern, og gem den anden halvdel til tomatsalsa. Skær gulerødder i mundrette bidder. Du kan evt. skære nogen af dem til stave til at servere på siden. 

Tag en ny stor gryde, og sæt den over ved middelhøjvarme. Tilsæt lidt olie, og steg pølserne i 2-3 min., til de tager let farve.

Skru ned til middelvarme, og kom resten af krydderiet, hakkede løg og gulerødder i, og sauter i yderligere 2-3 min..

Tilsæt evt. en sjat hvidvin for ekstra smag, hvis du har. 

Imens drænes linserne for kogevandet, men gem ca. 1 dl. af vandet pr. kuvert. Kom linserne i gryden med pølserne, og tilføj kogevandet, så linserne akkurat er dækket. Hvis der ikke er nok kogevand, spæder du blot op med lidt ekstra vand. Lad det hele småsimre i yderligere 5 min. under låg.

Skyl og hak tomater i grove tern. Skær det andet pillede rødløg ud i fine små tern.

Vend tomater og løg med lige dele olivenolie og eddike, lidt sukker, salt og peber. Smag til.

Skyl og hak persille groft. 

Vend halvdelen af persillen i linsegryden.

Smag linserne til, og kom lidt af creme fraichen i, for at gøre retten lidt cremet og syrlig.

Server linsegryden ved bordet med en klat creme fraiche til, resten af den hakkede persille og den friske tomat salsa.

– Husk at tælle linserne du spiser. Det siger noget om den rigdom, du vil indbringe i det kommende år!