Heat Skagenfood lasagne serveret med fennikel og appelsin salat, oliven og snack tomat
Husk at tænde ovnen på 200 grader 20 minutter inden du starter.
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Fjern låget og den tynde plastfilm, der dækker bakken med lasagne - kasser begge dele. Drys lasagnen med et tyndt lag rasp, og kom et par små klumper smør ovenpå. Bag lasagnen på en bageplade (OBS. den må IKKE stå på en rist!) i den forvarmede ovn i ca. 25-35 min. (kernetemp. 75 grader), til lasagnen er gennembagt, gylden og sprød på toppen.
Har du god tid, kan du alternativt bage den ved 185 grader i ca. 45-50 min. - dette er min foretrukne metode.
Skær skrællen af appelsin ved at skære top og bund og følg kniven langs kødsiden. Skær enten appelsin i filter eller i skiver, alt efter humør og tid.
Kom i en skål og kom alt den skønne saft der måtte være kommet ved udskæringen. Tilsæt 1/2 spsk. olivenolie pr kuvert og smag til med salt og peber.
Skær fennikel ud i tynde skiver med mandolinjern eller en skarp kniv og kom direkte ned i appelsin dressingen og stykkerne. Top af med de sorte oliven.
skyl tomaterne og kom i en lille skål til bordet. Du kan evt. halvere dem.
Server den skønne lasagne på bordet sammen med den friske fennikel salat og cherry tomater. Velbekomme.
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte sorte oliven er Leccino oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften