Kål med bacon og chili
Fremgangsmåde
Snit kålen. Kom olie, bacon, løg og chili i en stor gryde og sauter blandingen under omrøring i ca. 10 min. tilsæt hvidløget. Og steg det med ca. 1 min. Tilsæt kål, vand og lidt salt (pas på baconen kan være salt), skru ned for varmen, læg låg på og lad det hele simre ca. 20 min. til kålen er faldet sammen, sæd evt. med lidt mere vand, hvis den er ved at koge tør. Pynt med klippet purløg. Serveres varm til kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften