Kålburger med pulled chicken
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Smør kyllingebrysterne ind i paprikakrydderiet (gem ½ tsk. pr. person til dressing), salt og peber efter smag, og knap 1 spsk. olivenolie pr. person.
Læg kødet i et ildfast fad, og bag det i ovnen i ca. 20 min.
Pres hvidløg, og rør det sammen med creme fraiche, tomatpuré, chilipulver, det sidste paprikakrydderi og 1/4 tsk. flydende honning pr. person. Smag dressingen til med salt og peber.
Bræk 2 store blade af kinakålen pr. person. Skær agurk, peberfrugt og rødløg i strimler.
Lad kyllingebrysterne køle lidt af, og riv kyllingekødet fra hinanden i trevler.
Kom dressingen på halvdelen af kinakålbladene, og fordel pulled chicken og grøntsager ovenpå. Top kålburgerne med den anden halvdel af kålbladene.
Spis en burger med gnavegrønt til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften