Kålcarbonara med rigatoni & sprød bacon

 Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kog pastaen al dente som anvist på pakken. Skyl pastaen under koldt vand, når den er færdigkogt, og lad den dryppe af.

Hak løget, snit spidskålen fint, og riv parmesanosten fint på et rivejern.

Kom baconstykkerne på en pande. Den skal ikke være varm. Sæt panden over middelvarme, og steg baconen sprød. Vend den undervejs. Læg baconstykkerne på et stykke køkkenrulle, og sluk for panden. Du skal bruge panden igen.

Skær tomat og agurk i mundrette stykker, og bland dem med salaten til en lækker grøn salat. Vend evt. lidt olivenolie, salt og peber rundt i salaten.

Sæt en elkedel til at koge 1/2 dl vand pr. person, så det er klar til carbonaraen.

Kom løget på panden med baconfedt, og steg det i et par minutter. Tilsæt spidskålen, og lad den stege med i et par minutter.

Kom den kogte bønnepasta i panden sammen med det kogende vand, og vend det sammen med løg og spidskål ved svag varme.

Slå ægget ud i en skål, og pisk det sammen med en gaffel. Kom æg, parmesan (gem lidt til pynt), salt og peber i panden, og rør det hele godt sammen. Lad retten stege under omrøring i et par minutter, til ægget har "sat" sig, og retten er cremet.

Fordel pastaretten i dybe tallerkener, top med baconstykker, lidt ekstra parmesan og friskkværnet peber. Spis den grønne salat til.