Kålkaos
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Del chilien, fjern de hvide frøskaller og skær den i fine tern. Husk den er stærk, så brug en mængde, der passer dig. Hak løg og chili.
Sæt en pande med 1/2 spsk. olie pr. person over ved middelvarme. Kom løget på panden, og svits det, til det er let gyldent.
Pres hvidløget, og kom det på panden sammen med hakket oksekød og chili. Steg det hele i 3-4 min.
Kom tomatpuré og salt og peber efter smag i panden, og lad det simre et par minutter.
Skær spidskålen i tynde strimler, og vend dem sammen med kødet på panden. Hæld fløden ved, og steg det hele under omrøring i 3-4 min.
Hak persille, og skær tomaterne i mindre stykker. Pynt med begge dele på toppen af retten før servering.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften