Kalkunsalat med vindruer
Fremgangsmåde
Tør kalkunbrystet, og skær det i 1 cm brede strimler. Varm olie op i en pande og steg kalkunkødet gyldenbrunt, drys med lidt salt og lad det køle lidt af.
Vask pæren og druerne. Del pæren og fjern kernehuset. Skær den i mindre stykker. Skær druerne over. Vask salaten grundig, og del og tør den. Anret den på 4 tallerkener. Ryst dressingen sammen, slut med at røre creme fraichen i. Fordel frugt og kalkun kød på salatbladene. Server med flute.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften