Karrysovs med hvid fisk og blomkålsris
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg groft, skræl knoldselleri, og skær knoldselleri og halvdelen af æble i store tern. Kom 1/2 spsk. olie i en gryde, der kan tåle, at du blender i den. Varm den op, og svits løg og knoldselleri af i ca. 5 min. Tilsæt karryen, og svits i et minut. Kom så æbletern, v1,5 dl. vand pr. person, hakkede tomater, fløde og salt og peber efter smag op i gryden. Skru ned til svag varme, og lad sovsen simre i 10-15 min., eller indtil knoldsellerien er mør. Tag gryden fra blusset, og blend sovsen sammen med en stavblender. Kom gryden tilbage på blusset.
Skær fisken i store tern, og kom dem op i sovsen. Kog sovsen op, og lad fisken tilberede i sovsen i 2-3 min., eller indtil fisken er færdigtilberedt.
Skær blomkål i mindre buketter, og kør dem til helt fine, små stykker i en foodprocessor.
Skær peberfrugt og resten af æble til toppingen i små stykker.
Spis blomkålsrisene toppet med karrysovsen med fiskestykker, og drys med æble og peberfrugt.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kundekommentarer ()