Kartoffelporresuppe med sprød chorizo, solsikkekerner og persille
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en gryde med 2 dl. vand pr. person over at koge sammen med bouillonen. Hæld evt. lidt tør hvidvin i gryden, hvis du har.
Skær kartofler og porrer i grove stykker, og kog dem, indtil de bliver helt møre.
Blend suppen med en stavblender og hæld fløde i, indtil suppen får den rette konsistens.
Smag suppen til med citronsaft, salt og peber.
Skær chorizoen i små stykker, og overfør dem til en pande sammen med solsikkekernerne. Varm panden op under omrøring ved middelhøj varme, og steg, indtil fedtet fra pølsen er smeltet og gør kødet og kernerne sprøde.
Pluk bladene fra stilken og snit dem fint.
Hæld suppen i skåle, og top med solsikkekerner, chorizo og persille.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften