Kartoffelsalat med spinat, avocado og tomat
Fremgangsmåde
Kog og pil aspargeskartofler, lad dem køle af og del dem så i mundrette stykker. Skyl babyspinaten og dryp godt af. Del avokadoen i to, fjern skræl og sten og skær kødet i tern. Halver tomaterne og bland alle grøntsagerne forsigtigt sammen i en skål. Pisk olie, citron, sukker, mayonnaise, salt og peber sammen, smag til og hæld dressingen over salaten. Server straks til fisk og lyse kødtyper eller som frokostret med godt brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften