Kartofler fra middelhavet
Fremgangsmåde
Skyl og børst kartoflerne rene for urenheder. Kog dem i letsaltet vand til de er møre.
Pil dem. Rist kartoflerne på en pande i olien. Drys med salt og peber. Skær de soltørrede tomater i strimler. Bland kartoflerne med soltørrede tomater, oliven, feta og persille.
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte grønne oliven er Nocellara oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Kommentarer og forslag til opskriften