Kikærte-tacos med kotelet i strimler, tzatziki og grønt
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kikærte-tacos
- Pisk kikærtemel sammen med salt og vand, så det bliver til en glat dej.
- Varm en pande op ved middelvarme, og tilsæt olie.
- Hæld dej på panden, og fordel den ud, så du får en tortilla med en diameter på 10-12 cm.
- Steg i 2–3 min., til den er gylden og fast, og vend undervejs.
- Gentag med resten af dejen - du skal lave 2-3 wraps pr. person.
Tzatziki
- Riv agurk groft.
- Hak eller riv hvidløg fint.
- Rør græsk yoghurt sammen med agurk, hvidløg, salt og peber.
Grøntsager
- Snit spidskålen fint.
- Skær peberfrugten i tynde stave.
- Skær cherrytomaterne i kvarte.
Kødstrimler
- Kom grisekødsstrimlerne op i en skål, og vend dem godt sammen med timian, oregano, salt og peber.
- Varm olie op på en pande, og svits kødstrimlerne i 3-4 min., eller indtil de er gennemstegte.
- Fyld tacos med tzatziki, spidskål og kødstrimler, top med tomat og peberfrugt.
- Hvis der er grøntsager tilovers, kan de serveres on-the-side som en lille salat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften