Kikærtepasta med cremet gulerods-feta sovs
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager
- Find alle ingredienser og redskaber frem
Bagt til sovsen
- Tænd ovnen på 210 grader, varmluft.
- Skræl gulerødder til både sovsen og tilbehør, og skær gulerødder og rødløg i mindre stykker.
- Skær toppen af hvidløget (skrællen skal blive på), og hæld en smule olivenolie over toppen. Vend gulerødderne og rødløg med resten af olivenolien, og drys med salt.
- Bag gulerødder, rødløg og hvidløg i ovnen i 20-25 min., til gulerødderne er møre.
Andet til sovsen
- Kog imens kikærtepasta i 2 min. Mindre, end anvisningen på pakken viser.
- Hæld vandet fra, og skyl pastaen under koldt vand.
Tilbehør
- Skær broccoli i buketter.
- Bring en gryde i kog med letsaltet vand, og kog broccoli i 3-4 min.
- Hæld derefter vandet fra, og drys broccoli med salt.
- Tag halvdelen af de bagte gulerødder fra til tilbehøret, og brug resten i pastaretten.
Pastaret
- Kom løgene og den sidste halvdel af de bagte gulerødder i en blender sammen med kotaost, tomatpuré, kogende vand, salt og peber.
- Pres hvidløgsfeddene ud af det bagte hvidløg, og kom dem i blenderen.
- Blend sovsen, til den har en ensartet cremet konsistens.
- Varm sovsen op på en pande, og vend den sammen med den kogte kikærtepasta.
- Lad retten simre ved middelvarme i 3-5 min.
Topping
- Riv parmesan groft.
- Servér pastaretten toppet med parmesan, og spis med bagte gulerødder og kogt broccoli til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften