Kødboller i tomatsovs
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kødboller
- Riv løg på den grove side af rivejernet, og hvidløg på den fine side af rivejernet.
- Bland med resten af ingredienserne til kødbollerne, og form 4 kødboller pr. person.
- Steg dem i olivenolie i 4-5 min., og vend dem undervejs.
Tomatsovs
- Hak løg, hvidløg og basilikum fint.
- Varm olien op i en gryde, og svits løg og hvidløg i et minuts tid.
- Kom resten af ingredienserne til sovsen, på nær ricotta, i gryden, og lad sovsen simre i 15-20 min.
- Når der er 5 min. tilbage, kommes ricotta i sovsen så den kan smelte.
Stegt grønt
- Hak hvidløg fint.
- Skær spidskål, peberfrugt og løg i tynde strimler, og brug en kartoffelskræller til at lave strimler af squashen.
- Varm en pande med olivenlie op, og svits grøntsagerne på panden i 5-10 min., til grøntsagerne er møre.
- Drys med salt og peber.
- Kom kødbollerne op i sovsen, og server sammen de stegte grøntsager.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften