0
Kødboller med hummus på stegte løg og salat på nye squash

Kødboller med hummus på stegte løg og salat på nye squash

Hovedingrediens:
Okse og kalv
Sæson:
Sommer
Tilberedningstid:
40 minutter
Opskriftstype:
Slankemad
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

løg
1 min.
Steg løgene

Skær løget i tynde skiver, og læg det på en kold pande eller i en kasserolle. Sæt panden over middelhøj varme, og steg løgene i 1 tsk. olie pr. person med låg på. Løgene skal steges i ca. 10 min. under jævnlig omrøring, til de er karamelliserede og bløde. Krydr løgene med salt.

solsikkekerner
10 min.
Rist kernerne

Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem til senere.

hakket oksekød 3-6%mezze krydderihvidløg
15 min.
Lav kødbollerne

Kom kødet i en skål sammen med krydderiblandingen, revet hvidløg og 1/4 tsk. fint salt pr. person, og rør det godt sammen med en grydeske.

Varm en pande op ved middelhøj varme. Form 4-5 kødboller pr. person, og steg dem i 1 tsk. olie pr. person i ca. 2 min. på to sider, indtil de har fået farve, og er lige netop gennemstegte.

squashcitron
25 min.
Lav squash salaten

Skær squashen i lange tynde strimler med en tyndskræller, og overfør dem til en skål. Krydr strimlerne med 1 tsk. olie pr. person og revet citronskal. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Anret squash på et fad, og top med solsikkekerner.

kogte kikærter
35 min.
Rør hummusen

Dræn vandet fra kikærterne, men gem vandet. Tilsæt de bløde løg, lidt revet citronskal, citronsaft, salt og peber. Blend det hele i en blender eller med en stavblender, og tilsæt vand fra kikærterne, indtil hummussen har den foretrukne cremede konsistens. 

40 min.
Anretning

Servér kødbollerne med hummus og squashsalat.

Bonusinfo

Mezze-krydderi er en lækker blanding med toner fra Mellemøstens krydderier.

Ingredienser:

  • Koriander
  • Spidskommen
  • Sort peber
  • Havsalt
  • Sesamfrø
  • Cayenne
  • Kanel

Næringsindhold pr. person:

Energi:
570 kcal
Fedt:
27,9 g
heraf mættede fedtsyrer:
5 g
Kulhydrat:
33,5 g
heraf sukkerarter:
11,8 g
Kostfibre:
10,5 g
Protein:
38,8 g

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?