Kofta med ovnstegte gulerødder på frisk salat og krydret dressing.

Rens gulerødderne grundigt og skær dem på langs. Læg på bagepapir, og vend dem med lidt olivenolie, salt og peber. Vend gulerødderne godt rundt,  og bag dem i 10 min.

Rens persillen, og hak den fint. 

Kom det hakkede kød i en skål. Tilsæt et skud salt og friskkværnet peber.

Slå ægget ud i en lille skål. Rør det sammen i den lille skål først, og tilsæt derefter ca. 1/4 æg pr. kuvert til det hakkede kød. Tilsæt 1-2 spsk. rasp pr. kuvert. Hvis du ikke har et æg, så kom en sjat mælk i i stedet. 

Kom halvdelen af den hakkede persille i, halvdelen af krydderiet og lidt harissa i farsen. Gem resten af persillen, krydderiet og harissaen til salat og til dressing.

Bland farsen godt sammen. Form aflange frikadeller med lidt olie på hænderne, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Skru ovnen ned på 200 grader, og bag koftaerne i 8-10 min.

Kom yoghurten i en skål. Bland med resten af tabboulehkrydderiet, og smag til med salt, peber og evt. lidt sukker. 

Rens hjertesalaten grundigt, og del den i hele blade.

Kom bladene i bunden af et stort fad. Vend med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.

Sæt bollerne i ovnen.

Se til gulerødderne. Når de har fået lidt farve, tages de ud af ovnen. Placer gulerødderne oven på salatbladene, og top med lidt af yoghurtdressingen, harissa efter smag (den er lidt stærk) og resterne af den hakkede persille.  

Tjek, om kødbollerne er gennemstegte.

Når kødbollerne er gennemstegt, serveres de straks med gulerodssalat, brød og den skønne dressing til. 

Velbekomme!