Kokos-lime dhal
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Dhal
- Hak løgene fint, knus hvidløget, og kom 1 tsk. olie i gryden pr. person.
- Steg løg og hvidløg i 3 min.
- Tilsæt karry, rød karrypasta og tomatpuré, og steg i 1 minut.
- Skyl linserne grundigt, og tilsæt dem til gryden sammen med vand, kokosmælk og saft fra lime.
- Lad det simre i 20 min.
- Tilsæt spinat, og lad retten simre videre i 5 min.
- Smag til med salt og peber.
Spejlæg
- Varm 0,5 tsk. olie pr. person på en pande, og slå æggene ud.
- Lav spejlæg ved at stege dem i 3–4 min.
- Fordel dhal i dybe tallerkener, og placer et spejlæg ovenpå.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Kommentarer og forslag til opskriften