Kold klar æblesuppe

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små terninger. Kog en lage af vand og sukker og hæld den over æbleterningerne. Skær citronen i skiver og kom dem ved. Lad suppen trække et par timer på køl. Fjern citronskiverne, striml mynten fint og drys over. Server afkølet med fx mandelbiscotti og græsk yoghurt rørt med lidt vanillesukker.