Krondyrpølse i sommerbulgur med saltet yoghurt
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader.
Pil forårsløget, og skyl tomaterne og spidskålen. Halvér tomaterne, og skær spidskålen i kvarte. Spred grøntsagerne samt det hele hvidløg ud på en bageplade dækket med bagepapir. Bag grøntsagerne uden olie i ca. 15. min, indtil de har fået godt med farve.
Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min. under låg ved svag varme. Lad den kogte bulgur afdryppe og køle lidt af i en sigte. Hvis bulguren klistrer lidt, kan man med fordel skylle den under koldt vand.
Kom yoghurten i en skål. og krydr den med salt. Lad den stå ved stuetemperatur.
Kom pølserne på en pande med lidt olie, og steg dem over middel varme i 5-8 min., indtil de har fået en flot stegeoverflade.
Når grøntsagerne er bagt færdige, skæres de i mundrette stykker (hvidløget presses ud af skrællen), og vendes i bulguren med 2 spsk. olie pr. person. Smages til med salt, peber, revet citronskal og citronsaft.
Servér bulguren samme med den saltede yoghurt og de stegte pølser.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften