Krydderbagt blomkål med perlebyg, mandler og cremet salat
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
Skyl blomkålen, og pluk den ud i store, rustikke buketter. Vend buketterne med 1/2 spsk. olivenolie pr. person, salt og karry pastaen. Sørg for at få krydderierne ind i alle de små kroge.
Bag blomkålen på en bageplade i ca. 20 min., til den er gylden og mør.
Sæt spelten over at koge i rigeligt vand med et skud salt. Kog i ca. 15 min., til spelten er mør. Lad den trække færdig i vandet indtil servering.
Pluk salaten ud i mundrette blade, og skyl dem.
Hak mandlerne groft, og rist dem let på en tør pande, til de begynder at poppe. Hold øje med dem, og ryst panden ofte, så mandlerne ikke brænder på.
Skyl æblet, og skær det ud i tern.
Vend salatbladene med yoghurt og masser af fintrevet citronskal og et par dråber citronsaft.
Dræn spelten, og smag den til med 1/4 spsk. olivenolie pr. person og salt.
Vend spelten med æbletern og hakkede, ristede mandler.
Anret den i en dyb tallerken med blomkål ovenpå og den cremede salat på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften