Krydret blomkål
Fremgangsmåde
Skyl og hak løgene. Sauter dem i en gryde med olivenolie et par minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og lad det sautere et lille minut.
Del blomkålen i små buketter, blancher dem i kogende vand ca. 4 min. Lad dem dryppe af i et dørslag og skyl med koldt vand. Lad dem køle af. Tilsæt blomkålen til løgblandingen, smag til med salt, peber og cayenne peber og bland grundigt. Fordel blomkålsblandingen på tallerkner og drys med lidt portulak.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften