Krydret rødkål med æbler

Snit rødkålen i meget fine strimler. Skræl æblerne og del dem i to, fjern blomst og kernehus, og skær dem i små tern. Kom kål og æbletern i en gryde sammen med farin, eddike, vand, halvdelen af smørret, krydderierne og clementinskal. Kog blandingen op, skru så ned for varmen og lad det simre i 40-45 min. til kålen er mør. Smag evt. til med ribsgelé og server rødkålen til svinekam, medisterpølse, braiseret nakkekam eller til et lækkert ristet andebryst – gerne i selskab med stærk sennep.