Krydret tomatpasta med spidskålssalat
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tomatsovs
- Pil og snit løg og hvidløg fint
- Steg på en pande i en sjat olie ved medium-lav varme og tilsæt garam masala, ca. 2-3 minutter
- Skru nu lidt op for blusset og tilsæt tomatpassata og lad det simre med jævnlig omrøring i 15 minutter
- Smag til med salt og peber
- Tilsæt fløde og lad boble 5 minutter mere
- Snit purløg og vend i retten lige inden servering
Spidskålssalat
- Hak rosiner
- Snit spidskål fint og vend godt i en skål med rosiner, eddike, olivenolie, salt og peber
Pasta
- Kog pastaen som angivet på posen
- Vend derefter sammen med tomatsovsen
Anret som vist på billedet
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften