Krydret tomatpasta med spidskålssalat
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tomatsovs
- Pil og snit løg og hvidløg fint.
- Steg det på en pande i en sjat olie ved medium-lav varme i ca. 2-3 min., og tilsæt garam masala.
- Skru nu lidt op for blusset, tilsæt tomatpassata, og lad det simre ved jævnlig omrøring i 15 min.
- Smag til med salt og peber.
- Tilsæt fløde, og lad det boble i 5 min. mere.
- Snit purløg, og vend det i retten lige inden servering.
Spidskålssalat
- Hak rosiner.
- Snit spidskål fint, og vend det godt i en skål med rosiner, ca. 1 spsk. eddike pr. pers., olivenolie, salt og peber.
Pasta
- Kog pastaen som angivet på posen.
- Vend den derefter sammen med tomatsovsen.
Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften