0
Kuller med bagte rødbeder i appelsinvinaigrette med ingefær og sprøde hasselnødder

Kuller med bagte rødbeder i appelsinvinaigrette med ingefær og sprøde hasselnødder

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Forår
Tilberedningstid:
35 minutter
Opskriftstype:
Co2 venlig
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
kullerfilet uden skind
1 min.
Fisk

Skær fisken i store stykker, læg dem i et ildfast fad. Krydr dem med salt på alle sider, og læg dem til side.

rødbedersøde kartofler
5 min.
Rødbeder og søde kartofler

Forvarm ovnen til 220 °C. Skrub rødbederne og kartoflerne grundigt, eller skræl dem, hvis du foretrækker en lidt mildere jordsmag. Skær dem i grove tern, og krydr med salt og 1 spsk. olie pr. person. Læg ternene på en bageplade dækket med bagepapir. Bag dem i ca. 20 min., til de har fået en gylden overflade og er bløde hele vejen igennem.

hasselnøddekerner
20 min.
Nødder

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

appelsiningefærtamari/soyahvidløg
25 min.
Fisken og dressingen

Kom fisken i ovnen med skindsiden opad, og bag den ca. 8 min., indtil skindet nemt kan trækkes af.

Pil hvidløget, og skræl ingefæren. Riv begge dele på den fine side af et rivejern, og kom det hele i en lille skål.

Tilsæt appelsinsaften, soyaen og 1/2 spsk. eddike pr. person. Kom sennep i, indtil dressingen tykner. Smag til med salt og peber.

Blandingen vendes med de bagte rodfrugter og ristede nødder lige før servering.

35 min.
Anretning

Servér fisken med de bagte rødder. 

Bonusinfo

Kend din fisk: Kuller

GASTRONOMISK

Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.

Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.

SUNDHED

Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.

Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?