Kuller med stegte gnocchi og blomkål med rosmarin, hvidløg og parmesan
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom de rå gnocchi på en varm pande sammen med et par skefulde god olivenolie, og lad dem stege ved hård varme i 5-6 min., til de er gyldne og lækre.
Del blomkål i små buketter, kom det på panden sammen med gnocchi, og steg til de er næsten møre og gyldne.
Kom hakket hvidløg på panden sammen med hele plukkede rosmarinblade og lidt smør, og rist igennem et par minutter mere.
Riv nu osten i, og vend rundt. Smag til med salt og peber.
OBS: laver du mad til 3 eller 4 personer, kan du med fordel lave retten på 2 pander.
Del fisken i mindre stykker - gerne 3-4 pr. pers. du laver mad til.
Kom fiskestykkerne i en skål, og drys med lidt salt og peber. Kom lidt hvedemel ned i skålen, og sørg for at det bliver fordelt i et jævnt lag på alle stykkerne.
Steg stykkerne på en pande i lidt neutral olie. Når de er godt brune kommes et par klumper smør på panden, og de vendes. Steg i yderligere 1 minut på den anden side, og krydr med salt og peber.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()