Kylleryllegryde
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Skræl eller skrub de søde kartofler. Skær peberfrugten over, og kassér kernehuset. Pil skrællen af hvidløg. Gem 1/4 fed hvidløg pr. person til topping.
Skær søde kartofler, peberfrugt og forårsløg i mundrette stykker. Druerne halveres.
Skær spidskålet i halve, og skær det i fine strimler.
Pluk timian bladene af stilkene. Du skal bruge ca. 1 tsk. timianblade pr. person eller efter smag.
Varm 1/2 spsk. olie pr. person op i en støbejernsgryde eller på en pande, der kan tåle at komme i ovnen.
Halvér kyllingefileterne, læg dem ned i gryden, og lad dem brune et par minutter. Vend dem rundt, så de bliver brunede på begge sider.
Kom sød kartoffel, peberfrugt, forårsløg, hvidløg og vindruer i gryden. Tilsæt salt og timian efter smag. Hæld til sidst mælk og 1/2 spsk. soya pr. person over.
Sæt gryden i ovnen i 40 minutter.
Rør græsk yoghurt, dijonsennep, 1/4 fed hvidløg pr. person og en lille knsp. salt pr. person sammen til en topping.
Server Kylleryllegryden direkte fra ovnen med topping og fintsnittet spidskål til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften