Kylling i karry
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl knoldselleri, og skær den i tern på ca. 2x2 cm. Hak løg fint, og skær æblet i mindre stykker.
Halvér tomaterne, og snit chilipeberen.
Hak persillen groft.
Kom 1/2 spsk. olie pr. person i en gryde. Varm den op, og svits løg og knoldselleri i ca. 5 minutter. Tilsæt karryen, og svits i et minut. Tilsæt æblestykker, tomater, chilipeber efter smag, fløde, 3/4 dl. vand pr. person og 1/4 tsk. salt pr. person. Skru ned til svag varme, og lad sovsen simre i 10-15 min. Tag gryden fra blusset, og blend sovsen med en stavblender eller i en blender, til den har en fin cremet konsistens. Sæt gryden tilbage på blusset.
Kom olie på en pande, og svits kyllingestrimlerne i 2 min. Hæld dem derefter op i sovsen, og lad sovsen simre i 6-8 min.
Riv blomkål til blomkålsris på den grove side af et rivejern. Hvis du ønsker varme blomkålsris, så kog dem i kogende vand i 30 sekunder, og dræn dem derefter for vand.
Smag retten godt til med salt og peber.
Spis blomkålsris sammen med kylling i karry, og top med persille og evt. chili.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften