Kylling i mild indisk karry og ris pilaf
Fremgangsmåde
Lad os starte med
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Pil og hak løget fint.
Sæt en mellemstor gryde over på middelhøj varme, og tilsæt olie.
Svits halvdelen af løg sammen med krydderier, til det begynder at dufte. Tilsæt ærterne og 1/3 del af yoghurten under omrøring.
Hæld 2 dl. vand pr. 125 g. ris i gryden, og giv det opkog.
Kom risene i gryden, og læg låg på. Lad risene koge, til vandet er lige akkurat fordampet, og sluk. Pas godt på, at risene ikke brænder på i bunden.
Sæt en tykbundet gryde eller pande over på middelhøj varme, mens risene koger, og tilsæt olie.
Kom kyllingestrimlerne på sammen med et skud salt. Når kyllingestrimlerne har skiftet farve, tilsættes løg. Steg videre i 1-2 min.
Skru ned, og tilsæt den indiske karrysovs. Lad det småsimre, og smag til med salt og peber.
Hvis Sovsen er for tyk, tilsættes lidt ekstra vand.
Kom resten af yoghurten i en lille skål. Riv halvdelen af agurken, og klem væden ud af den revne agurk. Vend den revne agurk op i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Skær evt. resten af agurken i stave.
Vend rundt i risene med en gaffel, så ærter og krydderier fordeles.
Server risene med kylling i karry, og den friske raita til. Velbekomme.
Bonusinfo
Tandoori masala anvendes til fx tandoori kylling, en ret hvor kyllingen er dækket med en blanding af almindelig yoghurt, salt og tandoori masala. Kyllingen steges derefter i ovnen ved meget høj varme. Kylling lavet på denne måde har en rosa ydre og en velsmagende aroma. Man kan også med fordel bruge fisk eller paneer med tandoori.
Tandoori Masala indeholder:
Spidskommen, koriander, nelliker, kanel, ingefær, hvidløgspulver, chili, gurkemeje og muskatnød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften