Fremgangsmåde
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 20 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), hæld al overskydende vand fra, og lad dem trække i 10 min.
Hak løg og hvidløg fint, og skær kyllingen ud i mundrette bidder.
Varm en pande op med olivenolie, og svits kyllingestykkerne ved høj varme i ca. 3-4 min., til de er gyldne.
Skru ned til middelvarme, kom løg og hvidløg på panden, og svits i 2 min.
Tilsæt så de resterende ingredienser undtagen broccoli på panden, og rør godt rundt. Lad retten simre i 7-8 min., og smag til med salt og peber.
Spæd evt. med lidt ekstra vand eller mælk, hvis nødvendigt.
Kør broccolibuketterne til ris i en foodprocessor, eller hak det helt fint.
Gem halvdelen af de kogte brune ris og broccolirisene i hver sin bøtte til i morgen.
Bonusinfo
Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.
Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften