Kylling og sprød salat
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kylling
- Pil hvidløg, og skær citron i skiver.
- Steg kyllingelårerne gyldne i olie på en pande på medium varme i ca. 10-12 min. Vend efter 5 min., og tilsæt hvidløg og citronskiver - de skal også steges gyldne. Kyllingen skal være gennemtilberedt.
- Giv salt og peber.
Couscous
- Kom couscous, lidt salt og olivenolie i en skål, der kan tåle varme, og hæld kogende vand over, så vandet dækker omtrent 2-3 cm over.
- Placér et låg eller en tallerken over, og lad det trække i ca. 10 min.
Salat
- Skræl glaskål, og skær i små tern.
- Skær hjertesalat i grove stykker.
- Halvér avokadoen, og prik stenen ud.
- Grav stykker af avokado ud med en ske.
- Hak mandler groft.
- Pluk koriander.
- Vend det hele i en skål med ca. 1 spsk. eddike pr. pers., salt, peber og olivenolie.
Anret som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften