0
Kylling satay med nudler, peanutsauce og  grønt

Kylling satay med nudler, peanutsauce og grønt

Hovedingrediens:
Fjerkræ
Sæson:
Efterår, Vinter
Tilberedningstid:
20 minutter
Opskriftstype:
Hurtige kødretter
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Hopballe Mølle kylling, bryst i ternsaté krydderi
1 min.
Kog vand og mariner kylling

Sæt en gryde letsaltet vand over til at koge nudler i.

Vend kyllingstykkerne med krydderblandingen, lidt olie og salt i en skål.

gulerodforårsløglimesnittet grønkål
3 min.
Hak grønt

Skær forårsløg i mundrette bidder.

Skræl gulerødder og skær dem i stave. 

Skær limefrugt i halve, og pres halvdelen i en salat skål. Kom samme mængde olie (evt. sesamolie) i, som der er limesaft. Smag til med salt, sukker og peber. 

Kom det snittede grønkål op i, og vend rundt. 

peanutbutterkokosmælklime
7 min.
Lav peanutsauce

Rør peanutbutter ud i lidt af kokosmælken i bunden af en gryde. 

Kom resten af kokosmælken i, og giv den et opkog. Skru ned, og smag til med salt, sukker, limesaft og evt. lidt soya. Hold saucen lun indtil servering.

forårsløgnudler
10 min.
Kog nudler og steg kylling

Når vandet bulderkoger, kommes nudlerne i og koges, til de er møre. 

Sæt en stor pande eller wok over på høj varme, og tilsæt lidt olie. Steg kyllingestykkerne i 2-3 min. Kom forårsløgene i, og steg i yderligere 2-3 min., til kødet er gennemstegt.

20 min.
Servering

Server nudler med peanutsauce, stegt kylling, gulerodsstænger samt den sprøde kålsalat. 

Bonusinfo

Kyllinger fra Hopballe Mølle

- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.

Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.

Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger. 

Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.

Bonusinfo

Saté krydderiblanding indeholder:
  • 20% korianderfrø
  • 15% citrongræs,
  • 10% (kaffir)lime
  • 10% løgpulver
  • 10% fennikelfrø
  • 10% spidskommen
  • 10% sort peber
  • 5% løgpulver
  • 5% hvidløgspulver
  • 5% chilipulver (bird eye).

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?