Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem
- Skær bunden og de yderste blade af rosenkål - og halvér
- Skræl og riv ingefær
- Pil hvidløg og løg
- Skær gulerødder, kartofler og løg i tykke skiver
- Steg kyllingen i en smule olivenolie i en gryde på middelvarme med skindsiden nedad i ca. 5 minutter
- Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, kartofler og oregano
- Tilsæt vand og lad det simre i 30 minutter
- Dræn bønnerne og kasser væsken
- Tilsæt bønner, rosenkål og ingefær og lad suppen simre videre i ca. 10 minutter
- Smag til med salt og peber
- Anret i en stor skål og drys koriander udover
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften