Spicy kyllingetacos med squash og parmesan
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Pil løg, og hak fint. Skær kyllingen i grove tern på et separat skærebræt.
Varm en pande op ved høj varme. Steg kyllingestykkerne i 1/2 spsk. olie pr. person, så de får godt med farve. Skru ned for varmen, og tilsæt krydderiblandingen og halvdelen af løget. Steg i yderligere 3 min. under omrøring. Hæld tomatsovsen i, og lad retten simre i 10 min. Sovsen skal reducere helt ind, så den ikke flyder ud, når den serveres på tacoen. Smages til med salt og peber.
Skyl squashen grundigt, og afdryp for vand. Skær den i fine tern, og vend dem med resten af løget, et par dråber olie og lidt salt.
Riv osten på den grove side af et rivejern, og kom den i en skål.
Hiv blade af dit spidskålshoved, så du får 2 forholdsvis store blade pr. person.
Anret kyllingesovsen på spidskålsbladene med creme fraiche, squashsalat og ost henover.
Bonusinfo
Mexicansk krydderiblanding indeholder:
35% spidskommen 10% paprika, 10% chipotle chili, 10% oregano, 10% sort peber, 10% ancho mulato chili, 5% pasilla chili, 5% løgpulver, 5% hvidløgspulver
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften